Thaise red curry met rijst
Smulweb
Een overheerlijke Thaise red curry met rijst en cashewnoten. Gesneden ui, paprika, courgette en wortel gebakken in rode currypasta en kokosmelk, voor een lekkere smaak. Serveer met kroepoek.
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Witte rijst
- 1 Uien
- 30 g Teen Jumbo Knoflook
- 1 Courgette
- 3 Worteltjes
- 1 Rode paprika
- 150 g Cashewnoten ongezouten
- 2 el Koh Thai Massaman curry pasta
- 400 g Kokosmelk
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise red curry met rijst op tafel.
- Snijd de ui, paprika, courgette en wortel klein.
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg de gesneden courgette, wortel en paprika toe en bak deze 5-10 minuten. Voeg vervolgens de kokosmelk en twee eetlepels rode currypasta toe en roer alles goed door. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de cashewnoten toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Serveer het gerecht met kroepoek.