Winterbowl met Beyond Hack
Wat eten we
Wat eten weOp zoek naar een voedzame en smaakvolle vegan wintermaaltijd? Deze winterbowl met Beyond Hack, geroosterde pompoen, kikkererwten en romige tahin dressing zit boordevol plantaardige eiwitten, vezels en warme kruiden. De combinatie van kruidige Beyond Hack, zachte pompoen, frisse ingelegde rode ui en knapperige pompoenpitten zorgt voor een heerlijke balans van smaken en texturen. Een eenvoudig en verrassend hoofdgerecht dat perfect past bij koude winterdagen.
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g pompoen Blokjes
- 150 g Jumbo Biologische Kikkererwten
- 200 g Bulgur
- 600 ml groentebouillon
- 400 g Beyond Hack Original Plantaardig Gehakt
- 200 g rucola (zak)
- 30 g pompoenpitten (zakje à 125 g)
- 4 el Ras el Hanout
- 1 tl sumak (specerijen)
- 1 scheutje Olijfolie
- 3 el alpro plantaardige yoghurt
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Winterbowl met Beyond Hack op tafel.
- Maak de ingelegde rode ui: Meng de rode ui ringen met de rode wijnazijn en het kokend water en zet apart.
- Rooster de pompoen: Meng de pompoen met een beetje olie, zout en peper. Rooster 20 min. op 190 °C (hetelucht). Voeg de pompoenpitten toe en rooster nog 10 min.
- Bereid de bulgur: Schenk de hete groentebouillon over de bulgur, dek af en laat 15 min. staan. Roer de bulgur los en voeg een scheutje olijfolie toe.
- Bak de Beyond Hack: Verhit een beetje olie in een koekenpan. Voeg de Beyond Hack, ras el hanout, sumak en een snufje zout toe. Bak 5 min. en maak de Beyond Hack tijdens het bakken los. Voeg de kikkererwten toe en bak nog 5 min. tot alles goudbruin is.
- Maak de dressing: Meng de tahini, plantaardige yoghurt en het water tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak de bowls: Verdeel de bulgur over vier kommen. Verdeel de Beyond Hack met kikkererwten, geroosterde pompoen met pompoenpitten, rucola en ingelegde rode ui erover. Serveer met de tahinidressing.