Orzo bake met courgette
Elise Kaak
Een groene orzo uit de oven bomvol groenten én smaak! Je maakt hem in slechts een kwartiertje en de oven doet de rest van het werk voor je. Wat wil je nog meer na een drukke dag?
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 150 g orzo
- 1 witte ui
- 2 stuks courgettes
- 2 el groene pesto (bakje)
- 125 g tuinerwten
- 25 g feta
- 4 takjes basilicum
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Orzo bake met courgette op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200°C en vet een ovenschaal in met ½ van de olijfolie. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper de ui. Snijd een halve courgette in dunne plakjes. Snijd de overige courgette in kleine blokjes.
- Verhit 1 el olijfolie en fruit de ui. Voeg de courgetteblokjes samen met de pesto en wat peper toe. Bak 5 min. Voeg de erwten samen met de orzo toe en bak 2 min. mee.
- Verdeel het orzomengsel over een ovenschaal. Beleg de bovenkant dakpansgewijs met de plakjes courgette en verbrokkel de feta erover. Top af met wat peper en schuif voor 20 min. in de oven. Garneer de orzo bake met de basilicum.