Wokschotel met rijst en sperziebonen
Foodcoach
Een heerlijke Oosterse Wokschotel met rijst en sperziebonen. De kastanjechampignons en cashewnoten geven het gerecht een knapperige bite. Geïnspireerd door de Aziatische keuken en binnen 25 minuten op tafel.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Sperziebonen
- 1 Uien
- 200 g Kastanjechampignons
- 400 g Zilvervliesrijst
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Koriander gemalen
- 1 tl Gemberpoeder
- 4 el Ketjap manis
- 65 g Cashewnoten ongezouten
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Wokschotel met rijst en sperziebonen op tafel.
- Zet een pan met water op. Haal de uiteinden van de sperziebonen en breek ze in twee of drie stukken. Was de sperziebonen en doe ze in het kokende water voor 10 minuten.
- Terwijl de sperziebonen koken, pel en snipper de ui (mag redelijk grof) en snijd de paddenstoelen in schijfjes.
- Als de sperziebonen klaar zijn, giet je ze af en zet je water op voor de rijst. Zodra het water kookt, doe je de rijst in het water.
- Verhit wat olie in een wok. Als de olie heet is, doe er de ui in. Na 2 minuten is de ui gefruit.
- Voeg de kastanjechampignons toe en schep goed om zodat ze hun geur gaan vrijgeven. Dit kan een paar minuten duren.
- Voeg dan de sperziebonen toe. Blijf roerbakken tot de rijst klaar is.
- Giet de rijst af en doe het in de wok. Schep goed om.
- Doe nu de kruiden (naar smaak) erbij en wat ketjap. Weer goed omscheppen.
- Schep de maaltijd op de borden en strooi er een beetje cashewnoten overheen.