Souffle met kip en truffelbrie
Magazine
Maak de heerlijke souffle met kip en truffelbrie voor een diner met vrienden. De smaakvolle brie en Italiaanse kruiden geven dit gerecht een authentieke smaak. Serveer de souffle met een paprikasaus die perfect samen gaat met de smaken van de souffle.
70 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 40 g Vloeibare margarine
- 20 g Italiaanse kruiden
- 30 g bloem
- 250 ml Volle melk
- 3 eieren(M)
- 250 g brie (evt. met truffel)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 150 g Kipfilet
- 230 g geroosterde paprika op olie
- 1 dl Slagroom
- 4 souffleschaaltjes
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Souffle met kip en truffelbrie op tafel.
- Vet de schaaljes in met een beetje van de vloeibare margarine. Pluk de blaadjes van de kruiden en hak ze fijn. Bestrooi de randen van de vormpjes met een beetje van de fijngehakte kruiden.
- Smelt de rest van de vloeibare margarine in een steelpan en roer de bloem erdoorheen. Gaar de bloem 1 min. en schenk de helft van de melk erbij. Klop goed met een garde en schenk de rest van de melk erbij zodra de saus dik wordt. Blijf kloppen tot de saus
- Haal de pan van het vuur en klop er de dooiers, 3/5 van de brie en 3/4 van de Italiaanse kruiden doorheen. Breng op smaak met zout en gemalen peper uit de molen.
- Snijd de kipfiletstukjes iets kleiner, bestrooi ze met zout en peper en klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf. Roer eerst de kipfiletblokjes en dan de eiwitten door de saus.
- Vul de soufflévormpjes tot 3/4 met het mengsel en zet ze 25 min. op een rooster in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
- Snijd de paprika in reepjes en breng deze met een beetje van het paprikavocht uit de pot en de room aan de kook. Voeg de rest van de brie toe en pureer de saus met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en houd warm tot gebruik.