Procureur van de bbq
Smulweb
Laat het vlees in tequila-limoen Rub 2 dagen in de koelkast marineren en grill het langzaam op de BBQ en serveer het met een heerlijke salsa saus. Het vlees zal smelten op je tong. Dit is BBQ-en op zijn best!
120 min bereiden hoofdgerecht 6 personen
Ingrediënten
- 2250 g Procureur
- 4 el Azijn
- 120 g Hoisin woksaus
- 1.5 g Cayennepeper
- 1 tl Chinese 5-Spices
- 6 el Rijstazijn
- 6 el Honing
- 2 el Donkere Basterdsuiker
- 300 ml Water
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Procureur van de bbq op tafel.
- Smeer de procureur in met de Rub en plaats het in de koelkast in een plastic zak (liefst nog een zak eromheen). Draai het vlees iedere 12 uur om gedurende 2 dagen. Haal de procureur uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
- Mix alle ingrediënten van de saus door elkaar met een garde en giet het in een ovenschaal.
- Bereid het vlees op de BBQ op een directe zone van 150 graden. Gril het vlees eerst op de directe zone en draai het regelmatig om. Leg het vlees vervolgens in de vuurvaste ovenschaal met de saus en laat het vlees langzaam garen tot een kerntemperatuur tussen 75 en 80 graden. Schep regelmatig de saus over het vlees tijdens het garen.
- Haal het vlees van het vuur en snijd het in plakken om te serveren.