Aardappelsoep met ui prei wortel en spek
Smulweb
Deze heerlijke, romige aardappelsoep met spek, ui, prei en wortel zal jou en je gasten zeker tevreden stellen. Probeer het heerlijke recept nu en zet binnenkort de beste soep ooit op tafel!
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Aardappelen
- 2 Uien
- 1 Prei
- 1 Winterpeen
- 50 g Gerookt mager kalkoen spek
- 30 g Roomboter
- 1250 ml Runderbouillon, bereid
- 125 ml Kookroom
- 1 el Bieslook
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Aardappelsoep met ui prei wortel en spek op tafel.
- Schil de aardappelen en zet ze in water weg.
- Snijd de aardappelen in blokjes van 1 à 2 cm.
- Bak het spek zachtjes uit in de soeppan (deksel op de pan).
- Voeg vervolgens boter toe en als deze heet is voeg je de prei en uien toe.
- Laat 5 min meefruiten zodat het glazig is.
- Giet de hete bouillon erbij en voeg de aardappelblokjes en wortel toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat 45 minuten zachtjes doorkoken en wrijf dan de helft van de soep door een zeef.
- Voeg de verkregen puree terug bij de rest van de soep en roer er tot slot de room doorheen.
- Bestrooi voor het serveren met wat bieslook.