Stoofvlees op grootmoeders wijze
Smulweb
Stoofvlees op grootmoeders wijze met overheerlijk bruin suiker, mosterd en trappistenbier. Het geheel suddert langzaam samen met laurier, kruidnagels en jeneverbessen. Heerlijk met brood om de pan helemaal leeg te scheppen!
120 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Magere runderlappen
- 2 Uien
- 1 el Kristalsuiker
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 2 el Tarwebloem
- 3 Laurierblaadjes
- 4 Kruidnagel
- 10 g Blauwe bessen
- 500 ml Bouillon
- 300 ml Rode Wijn
- 2 Witbrood
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 tl Mosterd
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Stoofvlees op grootmoeders wijze op tafel.
- Bestrooi de riblappen met zout en peper naar smaak. Snijd de ui en de knoflookteentjes. Maak een halve liter bouillon gereed en smeer de boterhammen met mosterd.
- Verwarm boter op in de braadpan tot ze mooi bruin is. Braad de runderlappen enkele minuten aan in de braadpan. Haal het vlees uit de pan en fruit vervolgens de ui en knoflook in het achtergebleven braadvet. Voeg de bruine suiker en de bloem toe. Roer dit geheel even door.
- Voeg de runderlappen weer toe aan de pan, giet er de bouillon overheen samen met een goede scheut kookwijn (of trappistenbier). Voeg de laurier, kruidnagels en jeneverbessen toe. Zet de pan op een sudderpit.
- Na een uur sudderen leg je de boterhammen in de pan, het liefst met de bemosterde kant naar beneden. Laat nog een uur sudderen.
- Meng het vlees en de boterhammen goed door elkaar. Laat dit nog een uur doorsudderen (in totaal dus een uur of drie!).
- Serveer en geniet van de stoofschotel.