Omelet met courgette en tomaat
Smulweb
Deze omelet met courgette en tomaat is een ideaal vegetarisch gerecht. Het is eenvoudig te bereiden en smaakt heerlijk. De plakjes courgette en tomaat zijn dakpansgewijs aangebracht op de omelet. Daarnaast is de omelet getopt met geraspte kaas. Tijd om te genieten!
45 min bereiden lunch/brunch gerecht 2 personen
Ingrediënten
- 2 Pistolet bruin
- 0.5 Courgette
- 100 g Gemengde salade
- 2 Tomaat
- 0.5 Uien
- 30 g Jong Belegen Goudse Kaas 30+
- 25 ml Halfvolle koffiemelk
- 2.5 tl Paprikapoeder
- 1 snufje Peper zwart
- 22.5 g Tuinkruiden
- 2 Scharreleieren M
- 1 el Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Omelet met courgette en tomaat op tafel.
- Courgette en tomaten in stukjes snijden.
- Kaas raspen.
- Klop de eieren met de koffiemelk, de paprikapoeder en peper los, maar niet schuimig.
- Verwarm de olie/boter in de pan totdat het lichtbruin kleurt. Giet hierin de eiermassa en beweeg de pan zachtjes heen en weer zodat het eimengsel gelijkmatig verdeeld wordt en begint te stollen.
- Verdeel de plakjes courgette dakpansgewijs over het eimengsel. Leg daarop de plakjes tomaat en strooi de geraspte kaas erover.
- Laat de omelet op een laag vuur met het deksel op de pan langzaam gaar worden totdat de eiermassa gestold is en de onderkant van de omelet lichtbruin gekleurd is.
- Snijd intussen de ui in stukjes. Meng dit in een kom samen met de sla en de heldere dressing.
- Neem daarna de omelet uit de pan en snijd deze in vieren.
- Verdeel de sla over 2 borden, leg een stuk omelet met courgette en tomaat ernaast en serveer met het brood.