Tartaar van ossenhaas
Smulweb
SmulwebHeerlijke tartaar van ossenhaas met sjalotje, pijnboompitten en truffelmayonaise. Op smaak gebracht met zout en peper en geserveerd met een rozetje serranoham. Maak het af met een besprenkeling van de rucola en olie. Een onweerstaanbaar voorgerecht!
15 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Ossenhaas
- 50 g Rucola gewassen
- 0.5 Sjalot
- 1.5 el Pijnboompitten
- 2 el Truffelmayonaise
- 140 g Serranoham
- 1 el Truffelolie
- 0.75 g Truffel tapenade
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Tartaar van ossenhaas op tafel.
- Meng de ossenhaas met het sjalotje, de pijnboompitten en de truffelmayonaise. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul 4 ronde garneerringen van 5 centimeter doorsnee met het mengsel. Plaats op vier borden en verwijder de ring.
- Drapeer op iedere tartaar een rozetje serranoham.
- Besprenkel de rucola met wat olie en leg er een plukje van op de ham.