Kip met citroen en salie uit de oven en geroosterde groenten
Smulweb
Kip met citroen en salie uit de oven en geroosterde groenten, dat kan haast niet meer klassiek worden! Wrijf de kip in met salie, knoflook, olijfolie en citroen en leg deze in de oven. De braadslede met het kipvleesvocht wordt gebruikt als basis voor het stoofvocht van pastinaak, wortel en pompoen. Geef het een twist met feta en olijven.
60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Scharrelkip Hele Kip
- 0.5 el Salie vers
- 4 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Citroen
- 100 ml Wijn witte droge
- 4 Pastinaak
- 500 g Jumbo wortelen 1kg
- 1250 g Pompoen
- 200 g feta
- 135 g Zwarte olijven
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 14 stappen deze heerlijke Kip met citroen en salie uit de oven en geroosterde groenten op tafel.
- Verwijder eventueel het touwtje dat om de kip heen zit.
- Wrijf de kip rondom in met peper en zout, doe ook wat peper en zout in de buikholte.
- Hak de salie fijn. Pel de knoflook en hak fijn. Meng de salie met de knoflook en 100 milliliter olijfolie. Knijp de citroen uit en meng door de olijfolie. Wrijf de kip hiermee in, vergeet de binnenkant niet. Haal het vel bij de borst en de poten los en probeer zo veel mogelijk olie ertussen te stoppen. Stop de twee uitgeknepen citroenhelften in de buikholten.
- Doe de kip in een plastic zak en laat in de koelkast minimaal 4 uur marineren.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de kip in een braadslee (of ovenschaal) en zet circa 1 uur in de oven. Na elke 20 minuten haal je de kip even uit de oven, draai je deze om en schep je het vocht en vet over de kip heen zodat hij niet uitdroogt. Na ongeveer 1 uur, of als de kip mooi goudbruin is, is hij klaar.
- Test of de kip gaar is. De poten moeten dan makkelijk loskomen en als je in het vlees prikt moet er helder vocht uit komen.
- Wikkel de kip in aluminiumfolie en houd warm. Zet de braadslee op het vuur. Of giet, als je een ovenschaal gebruikt, het vocht over in een pan met dikke bodem. Zorg ook dat je de aanbaksels losmaakt en gebruikt.
- Giet de wijn bij de braadslee of het pannetje en roer goed door elkaar, laat het even inkoken tot een jus.
- Verwijder terwijl de kip in de oven staat de schil van de pastinaken en wortelen en snijd ze in de lengte in lange repen. Was de pompoen goed en snijd deze ook in lange repen. Je kunt ook kant-en-klare pompoenblokjes kopen (koeling supermarkt) om het zware snijwerk te vermijden.
- Doe alle groenten in een grote ovenschaal. Overgiet rijkelijk met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en hussel goed om.
- Schuif de groenten de laatste 25 minuten bij de kip in de oven (ernaast of eronder).
- Verkruimel de feta over de geroosterde groenten en schep de olijven erdoorheen.
- Serveer met de kip en de jus.