Rauwe andijvie stamppot met kaas en spekkies
Smulweb
Een twist op de traditionele stamppot, deze rauwe andijviestamppot is snel gemaakt en vol van smaak. Verfijnd met blokjes kaas en zacht gebakken spekjes.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 el Roomboter
- 10 tl Mosterd
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Nootmuskaat
- 30 ml Halfvolle melk
- 1500 g Kruimige aardappelen
- 500 g Andijvie gesneden
- 1 Uien
- 150 g Spekblokjes
- 150 g 48+ kaas
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Rauwe andijvie stamppot met kaas en spekkies op tafel.
- Haal lelijke bladen van de andijviestruik af. Snijd de andijvie in hele smalle reepjes en was ze minstens twee keer. Laat ze uitlekken.
- Kook de aardappels gaar en giet ze af. Bak tegelijkertijd in een klein beetje boter de spekjes zachtjes uit. Snijd de plak kaas in kleine blokjes. Snipper de ui zeer fijn.
- Maak van de gekookte aardappelen een stevige puree met de melk, peper, 2 eetlepels mosterd en wat nootmuskaat. Meng daar de rauwe andijvie, ui en kaasblokjes doorheen en roer goed door.
- Schenk het spekvet en de spekblokjes over het mengsel en roer nogmaals goed door.