Gazpacho met burrata en krokante serranoham
Lynn van de Vorst
Een frisse Spaanse klassieker met een luxe twist! Deze gazpacho van tomaat, komkommer en paprika krijgt extra pit van gember en chiliflakes. Geserveerd met romige burrata en krokante serranoham voor een verrassend contrast in smaak en textuur. Ideaal als voorgerecht of lichte lunch op warme dagen.
35 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg tomaat
- 75 g komkommer
- 25 g paprika
- 1 rode uien
- 3 cm verse gember
- 1 limoen
- 1 snufje Chilipoeder
- 3 el azijn
- 200 ml Olijfolie
- 80 g Serranoham
- 1 burrata
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gazpacho met burrata en krokante serranoham op tafel.
- Verwarm de oven voor op 140 graden.
- Leg de serranoham op een met bakpapier bekleed ovenroosteren en bak voor 15 minuten krokant. Laat de serranoham afkoelen zodat deze krokant wordt en hak grof door met een mes.
- Voeg de tomaten, komkommer, paprika, ui, gember, limoen, chiliflakes, azijn, olijfolie, peper en zout toe aan de blender en blend 10 minuten.
- Zeef de gazpacho en schenk in een kan. Zet in de koelkast.
- Schenk de gazpacho in een glas en garneer met burrata en serranoham.