Hutspot met bruine bonen en spek
Smulweb
Een variatie op de klassieke hutspot: Hutspot met bruine bonen en spek. Lekker knapperig spek en blokjes knolselderij voor extra bite maken dit gerecht nog beter. Geserveerd met Amsterdamse uien.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Knolselderij
- 500 g Hutspotgroente
- 150 g Plakken gerookte ontbijtspek
- 2 el Zonnebloemolie
- 680 g Bruine bonen
- 160 g Amsterdamse uitjes
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Hutspot met bruine bonen en spek op tafel.
- Schil de knolselderij, houd de helft apart en snijd de rest in stukken van ca. 3 cm. Kook de knolselderij met de hutspotgroenten in 15 minuten gaar.
- Scheur of snijd het spek in grove stukken. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het spek al omscheppend in 10 minuten knapperig. Snijd intussen de rest van de knolselderij in blokjes van 0,5 cm. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes knolselderij al omscheppend in 12-15 minuten beetgaar.
- Schep het spek met de schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Blus de pan af met een scheutje water. Roer de aanbaksels los en breng op smaak. Laat de jus tot de gewenste dikte inkoken.
- Giet de bruine bonen af, spoel ze onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Houd een kopje kookvocht van de groenten apart. Giet de knolselderij met hutspotgroenten af en doe terug in de pan. Stamp de groenten met een scheutje kookvocht tot een smeuïge puree en breng op smaak. Schep er voorzichtig de bonen door.
- Verdeel de hutspot over 4 borden en schenk er de jus over. Schep er de Amsterdamse uien bij. Verdeel de blokjes knolselderij en spek over de hutspot.