Vegetarische erwtensoep
Foodcoach
Een winterse klassieker die iedereen moet proeven; vegetarische erwtensoep. De spliterwten, laurier en groentebouillonblokje zorgen voor smaak en samen met soepgroenten, worst en selderij is dit een voedzame en lekkere maaltijd. Serveer de soep met volkorenbrood.
60 min bereiden soep 1 persoon
Ingrediënten
- 62.5 g Gedroogde spliterwten
- 1 stuks Laurierblaadjes
- 150 g Erwten soepgroenten
- 0.25 stuks Vegetarische rookworst
- 0.5 tl Selderij
- 0.25 stuks Groentebouillontablet minder zout
- 250 ml Water
- 1 sneetjes Volkorenbrood
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Vegetarische erwtensoep op tafel.
- Doe het water, de spliterwten en de laurier in een soeppan en breng aan de kook.
- Verkruimel het groentebouillonblokje en voeg toe aan de soep. Roer de soep af en toe door (anders koeken de erwten vast onder in de pan).
- Laat de erwten 40 minuten zachtjes koken tot ze uit elkaar beginnen te vallen.
- Voeg de soepgroenten toe en laat nog 15 minuten zacht koken.
- Snijd de worst in plakjes en hak de selderij fijn.
- Roer de worst en selderij door de soep en warm de soep nog 5 minuten door.
- Serveer de soep met het volkorenbrood.