Paprika Soep Hollands recepten

Zet in 8 stappen deze heerlijke Ouderwets lekkere bruine bonensoep op tafel.

1. Zet 2,5 liter water op en doe de bouillonblokjes erin. Voeg schouderkarbonades, speklappen, krabbetjes en hamlap toe. Snijd selderij fijn en doe dit, samen met de laurierbladeren, erbij. Breng aan de kook en laat vervolgens minimaal 2 uur zachtjes koken. Haal af en toe het schuim uit de pan.
2. Bak de spekblokjes uit, gooi het vet wat vrijkomt weg en zet de spekblokjes apart.
3. Haal het goed gaargekookte vlees uit de pan, snijd het klein en doe het terug in de pan. Gooi de botten weg. Voeg het zakje bruine bonensoep toe en roer goed door.
4. Snijd prei, paprika, uien, aardappels, knolselderij, winterpeen in blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd knoflook en rode peper (pitjes niet verwijderen) zeer fijn. Bak alle groenten in een kleine 10 minuten beetgaar in een pan met olie. Voeg aan het einde tomatenpuree en tijm toe en bak nog 2 minuten mee.
5. Doe de gebakken groenten en kruidnagels/kruidnagelpoeder bij de soep. Gebruik de grootste pan die je hebt met een dikke bodem.
6. Laat 1 blik bonen uitlekken en voeg de helft van de bonen toe aan de soep. Maak 1,5 blik bonen (met het vocht uit een blik) warm in een pan en pureer deze met een staafmixer. Voeg de gepureerde bonen toe aan de soep.
7. Snijd de peterselie fijn en doe deze in de soep. Voeg de spekblokjes toe aan de soep. Breng de soep weer aan de kook, zet het daarna op een laag pitje.
8. Doe de worst in de soep, laat deze een half uur meekoken en snijd daarna in plakjes en doe deze terug in de soep. Roer regelmatig in de soep en voeg naar smaak zout/peper/sambal/bouillonblokje toe. Voeg eventueel water toe als het te dik lijkt of laat de deksel van de pan als je hem wat dikker wilt krijgen.