Spek en ei wrap met groente
Smulweb
Spek en ei wrap met groente; een heerlijk lust voor het oog en de smaakpapillen. De wrap is gevuld met gekruid en gestold eimengsel, gebakken paprika en wortel met krokante spekjes. Voorzien van roomkaas en een topping van gesnipperde peterselie en bosui ringetjes.
25 min bereiden hoofdgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 4 volkoren wraps
- 100 g Roomkaas Original
- 3 Scharreleieren M
- 50 g Geraspte Kaas Belegen 30+
- 75 g Spekreepjes
- 50 ml Halfvolle melk
- 1 Winterpeen
- 0.5 Gele paprika
- 15 Cherrytomaat
- 1 Bosui
- 1 el Platte peterselie
- 1 tl Paprikapoeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Spek en ei wrap met groente op tafel.
- Klop de eieren met de melk, peper, paprikapoeder, Italiaanse kruiden en de geraspte kaas los en zet apart.
- Blancheer de wortel 2 minuten, voeg de paprika toe, laat even meekoken en giet af.
- Bak de spekjes krokant in een droge koekenpan, verwijder het meeste vet en laat de spekjes op keukenpapier uitlekken.
- Bak in een andere pan met weinig olie de paprika en peen 2 minuten. Voeg dan de spekjes toe en hou de inhoud warm.
- Schenk het eimengsel in de pan van de spekjes en laat het eimengsel al roerend in 4 minuten stollen.
- Besmeer ondertussen de (verwarmde) wraps met de roomkaas. Beleg de wraps met het groentespek mengsel, gestold ei en werk af met wat gesnipperde peterselie en bosui ringetjes.
- Rol op en serveer.