Poké bowl met gemarineerde tempeh
Simone van den Berg
Op zoek naar een snel recept voor een doordeweekse avond? Probeer dan eens deze lekkere poké bowl met gemarineerde tempeh. Makkelijk te maken, boordevol groenten en ook nog eens vegetarisch. Heb je nog wat ingrediënten in de koelkast liggen? Voeg ze toe!
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 6 el olijfolie
- 2 el sojasaus
- 1 el gembersiroop (fles 250 ml)
- 1 tl sesamolie
- 400 g tempeh naturel
- 1 courgette
- 200 g edamame bonen
- 800 g bloemkoolrijst
- 150 g kerstomaten
- 1 mango
- 1 geroosterde paprika
- 2 tl Groene sesamzaadjes
- 1 saus naar keuze
- 1 grillpan
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Poké bowl met gemarineerde tempeh op tafel.
- Maak de marinade door 2 el olijfolie, de sojasaus, gembersiroop en sesamolie te mengen in een kom. Snijd de tempeh in kleine blokjes en meng dit door de marinade. Zet apart en laat minimaal 15 min. staan.
- Snijd ondertussen de courgette in plakjes. Verhit 2 el olijfolie en gril de courgette plakjes tot gaar. Zet een pan met ruim water op en kook de edamame boontjes in kort tot ze gaar zijn.
- Bereid ondertussen de bloemkoolrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
- Halveer de kerstomaten. Schil de mango, verwijder de pit en snijd in blokjes. Snijd de geroosterde paprika in reepjes.
- Verhit de overige olijfolie en bak de tempeh blokjes goudbruin en gaar.
- Verdeel de bloemkoolrijst over de kommen en garneer met de tempeh, courgette, edamame boontjes, mango, kerstomaten en geroosterde paprika. Garneer met de sesamzaadjes en top af met een saus naar keuze.