Saoto soep
Smulweb
Dit recept voor Surinaamse saoto soep is een échte klassieker. Schrik niet van de grote hoeveelheid: alles wat overblijft kun je gemakkelijk invriezen. Áls er iets overblijft, want deze maaltijdsoep is gevaarlijk lekker.
60 min bereiden soep 10 personen
Ingrediënten
- 500 g scharrelkip filet
- 2 Laurierblaadjes
- 1 stuk Sereh / Citroengras
- 1 Ui
- 140 g Gemberwortel
- 3 tenen knoflook
- 200 g Taugé
- 250 g Mihoen
- 25 g Frites Sticks Chips Naturel
- 40 g Jumbo Selderij
- 4 el Gebakken uitjes
- 5 Kippenbouillon (blokjes)
- 6 tl Piment
- 4 Scharreleieren M
- 200 g Pandan rijst
- 1 Laoswortel
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Saoto soep op tafel.
- Breng 3 liter water aan de kook in een grote soeppan. Voeg hieraan de laurierblaadjes, de fijngesneden knoflook en ui, de serehstengel, 1 bouillonblokje, de piment, 1 takje selderij en de stukken laos toe. Draai het vuur laag en laat een uur zachtjes koken. Kook ondertussen de rijst en de eieren.
- Bak de kipfilet in een andere pan in hete olie, laat afkoelen en trek de kip uit elkaar. Knip de mihoen in stukjes en bak deze ook in olie.
- Breng de soep op smaak met de rest van de bouillonblokjes en maak dan de kommen op. Doe in elke soepkom 1 flinke lepel rijst, een plukje taugé, een beetje gebakken mihoen en wat frites sticks, wat kip, gebakken uitjes, fijngehakte selderij en eindig met een gekookt eitje.
- Schenk de gezeefde bouillon in de gevulde kommen en maak je saoto soep af met een theelepel ketjap.