Italiaanse brood- en koolsoep
Magazine
Geniet van deze Italiaanse brood- en koolsoep op een koude winteravond. Gemaakt met ham, Italiaanse kruiden, en geroosterde knoflookbrood, laat deze kaasachtige en hartige soep je smaakpapillen dansen.
55 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1000 ml kippenbouillon
- 100 g Boerenkool
- 100 g Groene kool
- 1 donker brood
- 80 g pestoboter
- 2 tl knoflook
- 0.5 blikje ansjovisfilet in olie
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 100 g prosciutto crudo
- 200 g Parmezaanse kaas snippers
- 1 scheutje Olijfolie
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Italiaanse brood- en koolsoep op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Breng de bouillon aan de kook. Voeg de boeren- en groene kool toe. Kook ze in de bouillon in 7-10 min. beetgaar en schep ze uit de bouillon.
- Rooster ondertussen het brood in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Verwarm de boter met de knoflook en de ansjovis. Voeg de Italiaanse kruiden toe. Schep de kool erdoor.
- Beleg het brood met de ham. Maak in een ovenvaste (soep)pan laagjes van het brood, de kool en de kaas. Besprenkel de soep met de olijfolie en bestrooi met peper naar smaak. Giet de bouillon erover.
- Bak de soep in de voorverwarmde oven in 30 min. goudbruin.