Pesto calabrese
Smulweb
Met deze pesto calabrese tover je gegarandeerd een beetje zon op tafel. Combineer de unieke smaak van verkoolde paprika's, parmezaanse kaas, pecorino en amandel met verse pasta en je hebt een topcombinatie!
15 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 2 Rode paprika
- 1 el Olijfolie
- 1 Ui
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 20 g Zongedroogde Tomaten
- 50 g Geblancheerde amandelen
- 0.5 g Chilivlokken
- 100 g Ricotta
- 30 g Parmezaanse kaas snippers
- 30 g Pecorino
- 1 el Citroensap
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 40 g Amandelschaafsel
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pesto calabrese op tafel.
- Begin met het 'verkolen' van de paprika's in een hete grillpan of direct boven de vlam van een gaskookplaat, draaiend terwijl de huid zwart wordt. Eenmaal volledig verkoold, plaats ze in een kom en dek af met huishoudfolie (dit maakt het verwijderen van de schil gemakkelijker).
- Verhit olijfolie in een pan en fruit ui en knoflook tot ze zacht maar niet gekleurd zijn.
- Verwijder de schil, het steeltje en de zaadjes van de afgekoelde paprika's en doe het vruchtvlees in een blender samen met de gebakken ui en knoflook en de rest van de ingrediënten behalve het citroensap, zout, peper en amandelschilfers.
- Mix alles tot je een grove pasta hebt. Proef en breng op smaak met citroensap, zwarte peper en een beetje zout indien nodig (de kazen zullen op zichzelf waarschijnlijk genoeg zout geven).