Pasta pesto salade met kip, cherrytomaat, rucola en basilicum
Foodcoach
Pasta pesto salade met kip, cherrytomaat, rucola en basilicum. Een heerlijke zomerse salade met geroosterde pijnboompitten, sappige kipfilet, frisse rucola en zelfgemaakte pesto. Gemakkelijk te maken en perfect voor een zomerse lunch of diner.
15 min bereiden hoofdgerecht 1 persoon
Ingrediënten
- 115 g Fusilli Tradizionali
- 0.5 tl Groene pesto
- 25 g Rucola gewassen
- 50 g Gerookte kipfilet
- 2 tl Parmezaanse kaas snippers
- 8 stuks Cherrytomaat
- 1.5 tl vers basilicum
- 0.5 tl Pijnboompitten
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pasta pesto salade met kip, cherrytomaat, rucola en basilicum op tafel.
- Bereid de fusilli volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet vervolgens af en spoel koud.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten rondom goudbruin in ongeveer 3 minuten.
- Snijd de kipfilet in reepjes en de cherrytomaten in partjes.
- Roer de pesto door de pasta, halveer de cherrytomaten en meng deze samen met de rucola erdoorheen.
- Garneer de salade met de pijnboompitten, gescheurde basilicumblaadjes en de Parmezaanse kaas.