Ontbijtmuffins met wortel van Nick Toet
Jumbo
Start je dag met een gezonde en smaakvolle boost! Deze ontbijtmuffins zitten vol goede ingrediënten zoals banaan, wortel, havermout en een vleugje honing. Ze zijn heerlijk smeuïg, licht zoet en perfect om mee te nemen voor onderweg. Ideaal voor een drukke ochtend of als verantwoord tussendoortje. En het mooiste? Je maakt ze in een handomdraai!
40 min bereiden ontbijt 4 personen
Ingrediënten
- 2 stuks banaan
- 2 ei
- 75 ml melk
- 60 ml Honing
- 1 tl Vanille extract
- 2 wortel
- 150 g Havermout
- 1 tl Bakpoeder
- 0.5 tl baking soda
- 1 tl Kaneel
- 75 g blauwe bessen
- 40 g walnoten
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Ontbijtmuffins met wortel van Nick Toet op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180°C (gebruik je de airfryer, verwarm die voor op 160°C). Bekleed een muffinvorm met papiertjes of vet in
- Prak de bananen in een grote kom (keukenmachine). Klop de eieren, (kokos) melk, honing en vanille erdoor. Voeg de geraspte wortelen toe.
- Voeg havermout, bakpoeder, baking soda, kaneel en eventueel een snuf zout toe. Roer goed door. Laat 10 minuten staan.
- Meng de blauwe bessen erdoor en verdeel over de vormpjes. Bestrooi met de walnoten.
- Bak ca. 30 minuten in het midden van de oven of ca. 12 minuten in de airfryer tot ze goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat afkoelen op een rooster. En genieten maar!