Fruitige bloemkoolcouscoussalade met gegrilde zalm
Magazine
Deze fruitige bloemkoolcouscoussalade met gegrilde zalm is een feest voor de smaakpapillen! Fijngemalen bloemkoolkruim gemengd met stukjes mandarijn, dille en olijfolie. Geserveerd met gegrilde zalmfilet op een bedje van rijst. Proef de zomer in dit gerecht!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Couscous
- 1 Bloemkool
- 15 g dille (bakje)
- 6 mandarijnen
- 4 el olijfolie extra vierge
- 400 g zalmfilet zonder huid
- 1 grillpan
- 1 keukenmachine
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Fruitige bloemkoolcouscoussalade met gegrilde zalm op tafel.
- Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Maak intussen de bloemkool schoon. Snijd de jonge, zachte bladeren in stukjes en bewaar ze. Halveer de bloemkool in de lengte en snijd vervolgens in stukken van 3 cm.
- Pureer in de keukenmachine de bloemkool tot fijn kruim of rasp ze met de grove rasp fijn. Pel de mandarijnen. Meng het bloemkoolkruim en de gesneden bladeren in een kom met de dille, stukjes mandarijn en 3 el olijfolie. Breng op smaak met peper.
- Verhit de grillpan. Bestrijk de ontdooide zalm met 1 el olijfolie en bestrooi met peper. Gril de zalmfilet in 1-2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé en sappig of net gaar.
- Verdeel de couscous over 4 borden. Schep de bloemkoolsalade naast de rijst en leg de zalmfilet erbij.