Spaanse bonenschotel met chorizo
Smulweb
Deze Spaanse bonenschotel met chorizo, paprika en kruiden als rozemarijn en tijm is zo’n gerecht dat suggereert dat je uren in de keuken hebt gestaan, maar eigenlijk zo op tafel staat. Heerlijk op een nazomeravond!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Chorizo
- 125 g Spekreepjes
- 400 g Jumbo Kikkererwten
- 1 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 tl Paprikapoeder gerookt
- 3 Rode paprika
- 400 g Tomatenblokjes
- 1 Laurierblaadjes
- 2 g Rozemarijn gedroogd
- 4 g Tijm vers
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Peterselie gedroogd
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Spaanse bonenschotel met chorizo op tafel.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de spekreepjes met het laurierblaadje.
- Voeg de takjes tijm, rozemarijn en de gehakte knoflook toe en schep dit door elkaar. Voeg ook de ui toe en fruit deze mee.
- Doe dan de Pimentón de Vera en de paprikareepjes erbij en schep alles goed door elkaar. Let op dat het poeder niet aanbrandt, doe er zonodig een klein scheutje heet water bij.
- Voeg de plakjes worst toe en schep deze er doorheen.
- Voeg de afgespoelde bonen en tomatenblokjes toe, schep alles goed door elkaar en voeg een flinke scheut heet water toe.
- Laat alles een kwartiertje zachtjes pruttelen (deksel eraf) zodat er een mooie dikke saus ontstaat.
- Maak indien nodig op smaak met peper en zout. (In mijn geval was dit niet nodig).
- Schep de stoof in een schaal en garneer met fijngeknipte peterselie.