Cataplana de mariscos
Smulweb
Geniet van een heerlijk Portugees gerecht met een cataplana de mariscos. Met venusschelpen, plakjes worst, gamba's, langoustines en hamreepjes in een heerlijke saus waarbij koriander voor een extra smaak zorgt.
120 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Venusschelp
- 120 g Gamba's vers
- 220 g Langoustine
- 2 Uien
- 1 Rode paprika
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 2 el Tomatenpuree
- 1.5 g Saffraan
- 125 ml Huiswijn wit
- 50 ml Olijfolie
- 15 g Koriander vers
- 44 g Plakjes gerookte ham
- 66 g Chorizo in plakjes
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Cataplana de mariscos op tafel.
- Laat de venusschelpen 3 uur in koud water weken om overtollig zout te verwijderen. Ververs het water regelmatig in die tijd.
- Verhit olijfolie in een flinke pan en fruit ui- en knoflooksnippers aan. Voeg tomatenpuree toe en laat ongeveer 5 minuten zachtjes stoven.
- Voeg wijn toe en voeg saffraan en reepjes paprika toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Schik plakjes worst, schelpen, gamba's, langoustines en hamreepjes in de cataplana (of in een andere pan met deksel).
- Giet de saus erbij. Sluit de cataplana (of zet het deksel op de pan) en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen op zacht vuur.
- Bestrooi het gerecht met fijngehakte koriander en serveer in de cataplana.