Bonenstoof met fetadip
Smulweb
Een stoof met Mexicaanse vibe! Paprika, tomaten, olijven en bonen zorgen voor de basis. Een krokant stuk brood en zelfgemaakte fetadip maken het bijzonder. Gemaakt op de camping of in de keuken: kom maar op met dat recept.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 5 Jumbo Biologische Trostomaten
- 1 Paprika Mix 3 Stuks
- 3 el Olijfolie
- 400 g Black eyed bonen
- 220 g Zwarte olijven
- 4 Turks brood
- 15 g Platte peterselie
- 150 g yoghurt griekse stijl naturel
- 200 g feta
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Bonenstoof met fetadip op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd de tomaten en paprika in blokjes van 2 bij 2 cm.
- Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan. Voeg de tomaten en paprika toe en stoof 10 min.
- Doe de bonen en olijven in een zeef, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Bak het brood in 5-8 minuten krokant in de oven.
- Snijd intussen de peterselie fijn. Schep de yoghurt in een bakje en roer er 1/3 van de peterselie door. Verkruimel er de helft van de feta boven, voeg 1 el olie toe en roer door. Breng op smaak.
- Voeg de bonen, olijven en 1/3 van de peterselie toe aan de paprika-tomatenstoof en warm 3 minuten mee.
- Verkruimel de rest van de feta over de stoof en garneer met de rest van de peterselie. Serveer met de fetadip en het brood.