Eccles cakes
Smulweb
Een hap van deze eccles cakes laat je wegdromen naar een Engelse high tea. Heerlijk zachte krenten en oranjesnippers in een knapperige bladerdeegkorst. Het beste te serveren met een kopje thee.
25 min bereiden ontbijt 4 personen
Ingrediënten
- 25 g Roomboter
- 75 g suiker
- 125 g Krenten
- 50 g Sukade
- 1 tl Gemalen piment
- 6 Bladerdeeg plakjes (diepvries)
- 2 el Halfvolle melk
- 2 el suiker
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Eccles cakes op tafel.
- Smelt de boter en roer de suiker erdoor. Schep de krenten, oranjesnippers en piment erdoor en verwarm het mengsel al roerende tot de suiker gesmolten is. Laat het krentenmengsel afkoelen.
- Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Steek rondjes van ca. 10 cm uit het deeg. Schep op elk rondje een lepel krentenvulling. Vouw de rand van het deeg naar boven om de vulling en knijp de rand boven de vulling dicht.
- Leg de koekjes met de sluiting naar beneden op een ingevette bakplaat en druk ze plat. Maak in elk koekje met een mes drie insnijdingen. Bestrijk ze met melk en bestrooi ze met tafelsuiker.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 225°C gedurende 15 minuten of tot ze bruin en gaar zijn.