Pompeuze pompoencouscous van Dylan Haegens
Magazine
MagazineEen heerlijke pompoencouscous op basis van recept van niemand minder dan Dylan Haegens! De couscous wordt gecombineerd met pompoen, spekreepjes, salie en spinazie. Afgetopt met walnoten en Parmezaanse kaas.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Couscous
- 125 g Spekreepjes
- 400 g gewassen spinazie
- 400 g Pompoenblokjes
- 50 g ongebrand ongezouten walnoten
- 50 g geraspte parmezaanse kaas
- 3 takjes verse salie
- 2 el Vloeibare margarine
- 1 keukenpapier
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Pompeuze pompoencouscous van Dylan Haegens op tafel.
- Breek de walnoten in stukjes en rooster ze, zonder olie of boter, in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze lekker gaan ruiken. Bewaar ze op een bord voor straks.
- De koekenpan mag terug op het vuur. Bak in 5 minuten de spekreepjes lekker krokant. Laat ze uitlekken op het keukenpapier.
- Maak de couscous klaar. Dat is echt supersimpel. Op de verpakking staat hoe het moet. Ondertussen bak je in de koekenpan de pompoenblokjes in vloeibare margarine. Als ze bruin beginnen te worden doe je er 4 theelepels water bij. Deksel erop en 8 minuten zachtjes laten stoven.
- Doe de salie en spinazie erbij. Als je steeds een beetje spinazie erbij doet en even omschept, heb je niet zo’n overvolle pan. Moet je kijken hoe snel die spinazie kleiner wordt!
- Voeg de spekreepjes toe. Even proeven en misschien peper erbij als dat nodig is.
- Schep de couscous los met een vork en verdeel het over 4 borden. Schep de groenten eroverheen en bestrooi het met parmezaanse kaas en de geroosterde walnoten