Marokkaanse pompoensoep met vegetarische kipstukjes
Magazine
Heerlijk vegetarische pompoensoep met kipstukjes en kikkererwten. Verrijk het gerecht met ras el hanout, kokosmelk en peterselie voor een Marokkaanse twist. Wij weten zeker dat jij je vingers erbij aflikt.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Soeppakket pompoensoep
- 1 el Olijfolie
- 2 el Ras el Hanout
- 400 ml kokosmelk (blik)
- 400 g kikkererwten (blik)
- 175 g Lekker Veggie vegetarische kipstukjes
- 15 g Platte peterselie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Marokkaanse pompoensoep met vegetarische kipstukjes op tafel.
- Bereid de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar vervang de kerrie door 1 el ras el hanout en 400 ml van het water door de kokosmelk. Laat, als je van pittig houdt, de zaadjes in de peper zitten.
- Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water.
- Voeg na het pureren van de soep de kipstukjes en kikkererwten toe en warm 5 min. mee op laag vuur. Breng op smaak.
- Hak de peterselie fijn en strooi over de soep.