Kipcurry met citroengras en kokosmelk
Smulweb
Een heerlijke kipcurry met citroengras en kokosmelk die in een handomdraai te maken is. De kruidenpasta van koriander, venkel, kaneel, komijn, noten, sjalotjes, chilipeper, knoflook en gember geeft deze curry een heerlijke diepe smaak.
45 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 60 ml Olijfolie
- 1 Scharrelkip Hele Kip
- 625 ml Kokosmelk
- 25 g Citroengrasstengel
- 2 tl Korianderzaad
- 6 g Komijnzaad
- 2 tl Venkelzaad
- 1 Kaneelstokje
- 4 kemirinoten
- 12 Sjalot
- 5 Rode peper
- 4 tl Knoflookpoeder
- 4 tl Gemberwortel
- 1 tl Kurkuma
- 0.5 tl Nootmuskaat
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Kipcurry met citroengras en kokosmelk op tafel.
- Rooster op laag vuur de koriander, komijn, venkel en kaneel in een droge koekenpan gedurende 1 minuut. Maal de kruiden in een kruidenmolen. Voeg de noten toe en maal deze gedurende 5 minuten fijn. Voeg sjalotjes, chilipeper, knoflook en gember toe en maal alles tot een fijne pasta. Voeg wat olie toe zodat het mes niet vastloopt. Voeg kurkuma en nootmuskaat toe.
- Verhit de wok of koekenpan gedurende 30 seconden, voeg olie toe en verwarmen. Bak de kruidenpasta op laag tot middelhoog vuur gedurende 4 minuten. Voeg kip toe en bak gedurende 5 minuten tot het vlees bruin is en de pasta goed over het vlees is verdeeld.
- Voeg kokosmelk, citroengras en zout toe. Langzaam aan de kook brengen terwijl je blijft roeren. Zonder deksel onder regelmatig roeren. Laat zachtjes doorkoken gedurende 30-40 minuten tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Serveer goed warm.