Courgette en champignons in mosterd-spek-roomsaus
Smulweb
Ik heb hier een overheerlijk gerecht van courgette en champignons in een mosterd-spek-roomsaus. Het is eenvoudig te maken: bak spekreepjes krokant en bak daarna de champignons, ui en knoflook toe. Bak vervolgens blokjes courgette mee, voeg tomatenpuree, kruiden, mosterd en kaas toe. Meng op het laatst de zure room erdoor. Klaar om je vingers bij af te likken!
15 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Courgette
- 150 g Gerookt mager kalkoen spek
- 250 g Champignons
- 1 Ui
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 2 el Zonnebloemolie
- 125 g Zure room
- 1 el Tomatenpuree
- 2 tl Tijm gedroogd
- 2 el Mosterd
- 3 el Geraspte Kaas Belegen 30+
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Courgette en champignons in mosterd-spek-roomsaus op tafel.
- Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Pel en snipper de ui en de knoflook.
- Verhit de olie en bak hierin de spekreepjes bruin en krokant. Haal deze uit de pan en bak in het overgebleven vet de champignons bruin. Doe de fijngesneden ui en knoflook erbij en bak deze even mee.
- Voeg de courgetteblokjes en de tomatenpuree toe. Goed roeren en even meebakken. Breng de groenten op smaak met peper, tijm en zout.
- Voeg kaas en mosterd toe en warm alles goed door. Roer op het laatst de zure room erdoor. Let op: de groenten mogen nu niet meer koken, anders gaat de saus schiften.