Groene salade met granaatappel en pecannoten
Smulweb
Een puur en lekker salade recept met frisse groene sla, knapperige pecannoten en zoete granaatappelpitjes. Als finishing touch een heerlijke balsamico azijn vinaigrette. Serveer deze salade voor een lichte lunch of als bijgerecht bij je diner.
15 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g Pecannoten
- 15 g Balsamicoazijn
- 2 el Olijfolie
- 250 g Rucola gewassen
- 90 g Granaatappelpitjes
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Groene salade met granaatappel en pecannoten op tafel.
- Leg de stukken pecannoot op een bakplaat en schuif die circa 12 min in een op 180 graden Celsius voorverwarmde oven of tot de noten lichtbruin en geurig zijn. Neem ze uit de oven en leg ze op een bord om te voorkomen dat ze verbranden.
- Meng in een grote slakom de balsamicoazijn met de olijfolie en wat zout en peper tot een vinaigrette. Leg de sla op de dressing, maar meng hem nog niet.
- Halveer de granaatappel alsof het een grapefruit is, en buig de schil om zodat de pitten eruit vallen. Doe de pitten met de pecannoten in de slakom.
- Meng de salade en serveer hem onmiddellijk.