Andijvie-champignon-paprika roerbakschotel
Smulweb
Deze andijvie-champignon-paprika roerbakschotel is binnen no-time klaar. De champignons zijn knapperig, terwijl de groenten heerlijk zacht zijn. De munt zorgt voor een frisse en authentieke smaak.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 600 g Andijvie gesneden
- 250 g Champignons
- 1 Rode paprika
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 4 Bosui
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 4 takjes Verse munt
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Andijvie-champignon-paprika roerbakschotel op tafel.
- Was de andijvie goed en laat het uitlekken. Snijd het in repen.
- Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en snijd deze in blokjes. Pel de knoflookteentjes en hak deze fijn. Snijd de lente-ui in ringen.
- Verhit olijfolie in een wok en bak hierin de champignons aan tot ze bruin zijn.
- Voeg de knoflook, lente-ui en paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
- Voeg als laatste de andijvie toe en roerbak tot de andijvie bijna slap is.
- Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met dunne reepjes munt (optioneel).