De beste spaghetti bolognese
Smulweb
De beste spaghetti bolognese maak je zelf! Gehaktballetjes, winterpeen, champignons en paprika gaan samen met tomatenpuree, tomaten en witte wijn. Serveer met spaghetti en garneer met basilicum en mozzarella.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Half-om-half gehakt
- 350 g Spaghetti
- 100 g Spekreepjes
- 1 Tomaat
- 46 g Ansjovis in olijfolie
- 1 Winterpeen
- 1 Rode paprika
- 1 Uien
- 1 Prei
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 125 g Champignons
- 100 ml Rode Wijn
- 70 g Tomatenpuree
- 1 Scharreleieren M
- 125 g Buffelmozzarella
- 50 g Parmezaanse kaas snippers
- 2 el Kristalsuiker
- 20 g Basilicum
- 3 tl Sambal oelek
- 4 tl Italiaanse kruiden
- 1 el Olijfolie
- 2 el Truffelolie
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke De beste spaghetti bolognese op tafel.
- Zet water op voor de pasta. Snij de paprika in blokjes, halveer de prei in de lengte en snij in grove plakjes. Snij de ansjovis in grove stukken. Schraap de winterpeen schoon en snij in kleine blokjes. Snipper de ui. Snij de champignons in kwartstukken en pers de knoflookteentjes uit.
- Doe het gehakt in een kom en voeg 1 theelepel sambal, 2 theelepels Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak en het ei toe. Mix alles goed door en laat even intrekken. Snij de helft van de basilicum inclusief de steeltjes in grove stukken en laat de andere helft van de blaadjes heel. Verwijder de steeltjes.
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in de hapjespan en bak de spekreepjes hierin lichtbruin aan. Haal ze uit de pan en voeg toe aan het gehaktmengsel.
- Verhit 3 eetlepels olie en fruit de ui samen met de knoflook op hoog vuur. Voeg gehaktballetjes toe en bak op hoog vuur tot de gehaktballen voor de helft gaar zijn.
- Voeg de wortel en paprika toe en bak tot de wortel zacht begint te worden. Voeg het blik tomaten en tomatenpuree toe samen met het glas wijn, ansjovis en suiker. Zodra de tomaten uit elkaar zijn, voeg champignons, gehakte basilicum en prei toe. Zet het vuur laag en voeg Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak en sambal toe.
- Leg de stukken mozzarella op het mengsel en doe de deksel op de pan. Laat 10 minuten op zacht vuur pruttelen.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en giet af. Doe de pasta terug in de pan en voeg 2 eetlepels truffel-olijfolie toe.
- Serveer de pasta met het gehaktmengsel en garneer met de overgebleven basilicumblaadjes.