Gevuld brood met mediterrane groenten en geitenkaas
Jumbo
Een zelfgebakken gevuld brood met heerlijke mediterrane groenten, geitenkaas en Provençaalse kruiden. Een feestelijke traktatie die zowel warm als koud gegeten kan worden en zorgt voor blije gezichten aan tafel. Perfect voor een heerlijke brunch of lunch.
220 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g bloem
- 240 ml lauwwarm water
- 8 g Zout
- 7 g gedroogde gist (1 zakje)
- 4 el olijfolie
- 1 stuk aubergine
- 1 stuk rode ui
- 1 teen knoflook
- 3 takjes peterselie
- 3 minipaprika's
- 1 snufje peper
- 1.5 tl provencaalse kruiden
- 1 braadslede of ovenschaal
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gevuld brood met mediterrane groenten en geitenkaas op tafel.
- Meng met je handen de bloem, het water, het zout, de gist en 2 el olie in een kom tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 min. door. Maak van het deeg een bal en laat deze in een met een schone theedoek afgedekte, licht met olie ingevette kom op een warme, tochtvrije plek 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aubergine en rode ui in grove stukken. Snijd de paprikaatjes in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Doe de knoflook en groenten in een braadslede (of ovenschaal) en meng met de rest van de olie en Provençaalse kruiden. Breng de groenten op smaak met peper.
- Rooster de groenten 30 min. in de voorverwarmde oven, schep ze tussendoor een paar keer om. Laat de geroosterde groenten afkoelen.
- Druk het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap met een doorsnede van ca. 30 cm en leg het op de bakplaat. Beleg het deeg met de gegrilde groenten, laat een rand van ca. 6 cm van het deeg vrij. Verdeel de geitenkaas over de groenten. Vouw het deeg rondom iets terug over de vulling.
- Laat het brood nog 1 uur rijzen. Verwarm de oven intussen voor tot 220 °C.
- Bak het brood in de voorverwarmde oven in 25-30 min. gaar. Serveer het (lauw)warm of afgekoeld. Garneer het brood met de peterselie.