Romige ovenschotel zuurkool met paprika appel creme fraiche en eieren
Smulweb
Een ovenschotel boordevol smaak! Romige zuurkool met paprika, appels, crème fraîche en eieren. Heerlijk afgratineerd in de oven. Een smaakvolle en avondvullende maaltijd.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 700 g Kruimige aardappelen
- 1 snufje Zout
- 2 el Roomboter
- 1 Uien
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Rode paprika
- 500 g Zuurkool vers
- 1 Appel
- 200 ml Wijn witte droge
- 1 Laurierblaadjes
- 1 snufje Peper zwart
- 12 g Blauwe bessen
- 4 el Peterselie vers
- 1 el Honing
- 2 Scharreleieren M
- 200 g Crème Fraîche
- 30 g 48+ kaas
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Romige ovenschotel zuurkool met paprika appel creme fraiche en eieren op tafel.
- Kook aardappelen in water met zout gaar. Laat ze goed droog stomen.
- Verhit roomboter of olie in een grote pan. Bak hierin ui en knoflook glazig.
- Voeg appel en zuurkool toe en bak 2 minuten mee. Blus af met witte wijn.
- Voeg laurierblad, versgemalen peper, honing en jeneverbessen toe. Laat de zuurkool zachtjes koken (circa 20 minuten). Let op dat de witte wijn verdampt en de zuurkool niet aanbrandt.
- Klop de eieren los. Meng met crème fraîche, paprikablokjes en 2/3 van de peterselie.
- Stamp de aardappelen en zuurkool door elkaar. Roer het eimengsel erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe het zuurkoolstamppot in een ovenschaal. Bestrooi eventueel met geraspte belegen kaas.
- Bak de zuurkool in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, totdat de zuurkool een mooie lichtbruine kleur heeft.
- Garneer met de rest van de peterselie.