Eenpansgerecht rijst met groente en feta
Smulweb
Eenpansgerecht met rijst, prei, paprika, courgette, ui en tomaten. Met kruiden, bouillon en feta voor extra smaak. Tip: nog lekkerder met blokjes kip. Eenvoudig te bereiden en binnen mum van tijd op tafel!
25 min bereiden hoofdgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 1 Courgette
- 0.5 Prei
- 1 Rode paprika
- 2 Tomaten
- 1 Ui
- 1 tl Paprikapoeder
- 1 tl Kerriepoeder
- 500 ml Tuinkruidenbouillon, bereid
- 150 g Witte rijst
- 100 g feta
- 1 Scharreleieren M
- 50 g Paneermeel
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Eenpansgerecht rijst met groente en feta op tafel.
- Snijd de prei, paprika, courgette, ui en tomaten in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de groenten met de kruiden ongeveer 5 minuten.
- Voeg daarna de rijst, het water en het bouillonblokje toe en breng het geheel aan de kook. Laat dit nu ongeveer 15 minuten pruttelen totdat het vocht is verdwenen.
- Snijd de feta in reepjes. Klop het ei los in een diep bord. Leg op een ander bord wat paneermeel. Haal de reepjes feta door het ei-mengsel en daarna met beide kanten door het paneermeel. Giet een scheutje olie in een pan en bak ongeveer 2 minuten per kant.
- Serveer de rijstschotel met de fetareepjes en smullen maar. Tip: ook lekker met blokjes kip.