Mihoen met garnalen en pindadressing
Smulweb
Proef de rijke smaak van dit gemakkelijke gerecht van mihoen en knapperige wokgroenten, geroerbakte garnalen en een romige pindadressing afgewerkt met limoen en pinda’s.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Jumbo Limoenen
- 4 el Pindakaas
- 2 el biologische sojasaus
- 2 el Zonnebloemolie
- 50 g Ongezouten pinda's
- 4 Scharreleieren M
- 300 g Wokgarnalen met knoflook
- 800 g Thaise wokgroenten
- 250 g Mihoen
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mihoen met garnalen en pindadressing op tafel.
- Breng 200 ml water in een steelpan tegen de kook aan. Boen de limoen schoon, rasp er de groene schil boven en pers er de helft van de vrucht over uit. Voeg de pindakaas en 1 el sojasaus toe en roer met de garde tot een gladde saus. Voeg eventueel een extra scheutje water toe en breng op smaak.
- Verhit 1 el olie in een wok en rooster de pinda's 2-3 minuten tot ze beginnen te kleuren. Schep de pinda's uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Klop de eieren los en schenk in de wok. Bak de eieren al roerend in 1 minuut gaar, schep uit de wok en houd apart.
- Verhit 1 el olie in de wok. Roerbak de garnalen 1 minuut. Voeg de Thaise wokgroente toe en bak 6 minuten mee. Kook intussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd de rest van de limoen in 4 partjes.
- Schep het ei door de roerbak. Breng op smaak met de rest van de sojasaus en versgemalen peper. Giet de mihoen af en schep door de pindasaus. Verdeel de mihoen over 4 borden. Verdeel er de roerbak over. Garneer met de pinda's en serveer met een partje limoen.