Lekker 12 uurtje anders
Smulweb
Probeer onze variant van de klassieke kaaskroketten als lunchgerecht, gecombineerd met een verrassende mosterdsoep en een mini-uitsmijter. Het perfecte trio om je smaakpapillen te verwennen met heerlijke smaken en texturen.
120 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 30 g Roomboter
- 80 g Tarwebloem
- 250 ml Volle melk
- 2 tl Aromat Natriumarm
- 1 Eidooier
- 10 g Jumbo Bieslook
- 200 g Geraspte oude kaas
- 4 el Tarwebloem
- 1 Scharreleieren M
- 3.5 el Paneermeel
- 50 g Roomboter
- 60 g Tarwebloem
- 1000 g Groentebouillon
- 20 tl Grove Mosterd
- 140 g Plakken gerookte ontbijtspek
- 125 g Kookroom
- 2 Bosui
- 4 Scharreleieren M
- 4 Tarwebollen
- 150 g Jumbo Salami
- 1 rode ui
- 70 g Raclette kaas
- 0.2 el Hot Chilli Sauce
Bereidingswijze
Zet in 14 stappen deze heerlijke Lekker 12 uurtje anders op tafel.
- Smelt de boter en voeg in 1 keer de bloem toe. Bak de bloem 2 à 3 minuten. Voeg nu beetje bij beetje de melk toe tot alles opgenomen is en je een gladde saus krijgt.
- Voeg eigeel toe en de aromat. Voeg dan beetje voor beetje de kaas toe tot alles gesmolten is, en als laatste de bieslook.
- Bekleed een schaal met plasticfolie en stort het mengsel erin. Laat zeer goed afkoelen.
- Neem 3 kommen, 1 met ei, 1 met bloem, en 1 met paneermeel. Verdeel het mengsel in porties en paneer deze door bloem, ei en paneermeel. Het beste is om ze nog even in te vriezen.
- Bak de kaaskroketten goudbruin in olie op 180°C. Mosterdsoep:
- Bak het spek krokant zonder olie of boter en laat afkoelen.
- Maak een roux van de boter en bloem en bak dit gaar voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de bouillon toe en roer goed tot een mooie gladde soep.
- Voeg de mosterd toe en laat zachtjes inkoken voor 5 minuten.
- Vlak voor serveren voeg je bosui toe. Serveer de soep in kleine glaasjes met het spek erbovenop. Mini-uitsmijter:
- Bak de uitjes glazig in wat olie. Voeg daar de salami bij en bak kort mee.
- Verdeel het mengsel nu in 4 porties (leg ruim uit elkaar) en breek op elk portie heel voorzichtig een ei. Laat stollen en leg dan op elk portie een plakje kaas.
- Laat de kaas smelten. Schep het mengsel op de broodjes en maak af met een kloddertje saus.