Surinaamse pindasoep met ei knapperige tauge en lenteuitjes
Smulweb
Deze Surinaamse pindasoep is een smaakvol gerecht met zachte stukjes kip, knapperige tauge en lente-uitjes. De combinatie van koriander, kurkuma, komijn en pindakaas maakt deze soep onweerstaanbaar!
25 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 3 el Zonnebloemolie
- 500 g Kipdijfilet
- 1500 ml Water
- 3 Kippenbouillon (blokjes)
- 2 Sjalot
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Groene peper
- 1 Prei
- 1 Laurierblaadjes
- 1 Sereh / Citroengras
- 1 tl Koriander gemalen
- 2 tl Kurkuma
- 1 tl Komijnzaad
- 1 el Tomatenpuree
- 175 g Pindakaas
- 2 tl Sambal badjak
- 4 el Ketjap manis
- 0.5 el Citroensap
- 1 el Donkere Basterdsuiker
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 50 g Taugé
- 1 el Bladselderij
- 4 Ei gekookt
- 4 Bosui
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Surinaamse pindasoep met ei knapperige tauge en lenteuitjes op tafel.
- Trek een lekkere bouillon van de kippendij (of kippenpoot) met de bouillonblokjes. Haal de kip uit de bouillon en snijd deze in kleine hapklare stukjes. Zet even apart.
- Verhit de olie in een pan. Bak hierin de sjalotsnippers, groene peper en knoflook 3 minuten.
- Voeg nu de koriander, kurkuma, komijn en tomatenpuree bij de sjalotsnippers en bak dit 2 minuten mee tot de kruiden gaan geuren. Af en toe roeren.
- Doe de stukjes kip en de fijngesneden prei erbij en bak deze zachtjes al omscheppend ook 2 minuten mee.
- Voeg de bouillon toe en breng dit samen met het laurierblad en de stengel sereh aan de kook.
- Roer de pindakaas los met 2 eetlepels van de bouillon en roer het mengsel door de soep. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Maak de soep op smaak met zout, peper, sambal badjak, ketjap manis, basterdsuiker en een beetje citroensap.
- Schep de soep in kommen of op borden en garneer de soep met de partjes hardgekookt ei, bladselderij, lente-uitjes en taugé.