Tjauw min (surinaams-chinees vermicelligerecht)
Smulweb
Trek in een hartig gerecht? Probeer dan deze tjauw min. Geroosterde kippenbouten gemarineerd met sojasaus, gember, knoflook en verwarmende kruiden zoals zwarte peper en ve-tsin. Samen met groenten als fa tsjong, tauge en kaisoi en fijn gesneden ui. Bijgerecht: vermicelli. Toppunt van Surinaams-Chinese fusion!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 750 g Vermicelli Volkoren
- 750 g Kippenbout
- 250 g Fricandeau
- 6 tl Knoflookpoeder
- 100 g Taugé
- 250 g Paksoi
- 1 Ui
- 2 Lap Cheong (Chinese Worst)
- 30 g Sjalot
- 30 g Cognac
- 1 tl Chilipoeder
- 1 tl Ve-Tsin
- 6 el Olijfolie
- 150 g biologische sojasaus
- 1.5 g Gember, gemalen
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Tjauw min (surinaams-chinees vermicelligerecht) op tafel.
- Was de kippenbouten en marineer ze minstens één uur van tevoren met zout, 3 eetlepels sojasaus, gember, knoflook, zwarte peper, ve-tsin, spice powder en cognac. Bij voorkeur een dag van tevoren marineren en in de koelkast bewaren.
- Doe de bouten op een braadslede en giet er 3 eetlepels olie over. Rooster ze in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Keer ze af en toe om.
- Hak elke bout in 4 à 5 stukken als ze klaar zijn en afgekoeld zijn.
- Snijd de fa tsjong in dunne plakjes schuin. Was het varkensvlees, droog het af en snijd het in dunne repen. Marineer van tevoren zoals de kip en voeg daarbij nog 1 theelepel suiker toe.
- Verhit 3 eetlepels olie in een pan en bak de stukken vlees samen met de kleingesneden ui gedurende 10 minuten. Voeg wanneer het vlees gaar is, de fa tsjong, de schoongemaakte tauge en de stukken gewassen kaisoi hieraan toe en tenslotte de vermicelli. Blijf omscheppen en voeg de fijngesneden sjalotjes toe en breng op smaak met zout en eventueel nog wat sojasaus.
- Garneer de tjauw min met de stukken kip en eventueel met een omelet.