Springrolls met aardbei
Jumbo
Een verse, fruitige wending aan de klassieke springrolls. Gevuld met plakjes aardbei, appel, komkommer en koriander, verpakt in een zacht rijstvelletje en geserveerd met een romige dipsaus van yoghurt en pindakaas. Perfecte hapjes bij elke gelegenheid!
45 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g glasnoodles
- 2 el biologische sojasaus
- 2 snackkomkommers
- 1 granny smith appel
- 600 g aardbeien
- 100 ml Volle yoghurt
- 50 g Pindakaas
- 16 rijstvellen voor verse loempia’s (pak à 10 stuks)
- 15 g Koriander
- 1 el Sesamzaad
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Springrolls met aardbei op tafel.
- Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng er 1 el sojasaus door.
- Snijd elke snackkomkommer in de lengte in 8 parten. Snijd de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in dunne plakjes en de plakjes in reepjes. Snijd elke aardbei in 4 plakjes.
- Meng de yoghurt met de pindakaas en 1 el sojasaus.
- Vul een kom met koud water, leg er 6 sec. een rijstvel in en leg dat op een vochtig gemaakt werkblad. Leg 8 plakjes aardbei in twee rijtjes van 4 in het midden van het rijstvel. Leg er 1 reep komkommer en wat reepjes appel op. Leg er wat noodles en een takje koriander op.
- Vouw de zijkanten van het rijstvel over de vulling. Vouw de onderkant van het rijstvel over de vulling en rol dan zo strak mogelijk op. Besprenkel met sesamzaad.
- Maak zo nog 15 springrolls. Serveer met de yoghurtsaus.