Eieren in kokossaus (indisch maar de makkelijke versie)
Smulweb
Eieren in kokossaus: een heerlijk, makkelijk te bereiden Indisch gerecht vol smaak. Gekookte eieren in een kruidige saus van sambal, ui, knoflook, citroensap, bouillon en santen. Ideaal als avondeten of lunch en vegetarisch.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 8 Scharreleieren M
- 2 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 tl Sambal oelek
- 1 tl Gemberpoeder
- 1 tl Gemalen Laos
- 1 tl Kurkuma
- 1 tl Koriander gemalen
- 0.2 el Citroensap
- 0.5 Tuinkruidenbouillontablet
- 200 ml Water
- 150 g Geraspte kokos
- 1 el Ketjap manis
- 30 g Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Eieren in kokossaus (indisch maar de makkelijke versie) op tafel.
- Kook eieren circa 4 minuten hard en pel ze.
- Roer sambal, uien, knoflook, kruiden en citroensap door elkaar, eventueel met behulp van een vijzel.
- Verhit olie in een pan en bak het mengsel kort aan. Roer goed.
- Voeg bouillontablet en water toe en breng aan de kook.
- Voeg de eieren toe en kook nog 5 minuten.
- Voeg vervolgens een 1/2 blok santen (of een zakje kokos) en ketjap toe en warm het geheel nog even door.