Gepocheerde eieren met zalm en spinazie
Jumbo
Gepocheerde eieren met zalm en spinazie op geroosterde beschuitbollen. De eieren worden zachtjes gepocheerd in water met azijn en op smaak gebracht met citroen. De mosterd-mayonaise saus maakt het geheel af. Perfect voor een Brunch of als lichte maar vullende lunch.
15 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 tl Azijn
- 4 eieren
- 0.5 Citroen
- 60 g Mayonaise
- 1 tl Mosterd
- 4 beschuitbollen
- 20 g Roomboter
- 200 g spinazie
- 100 g Gerookte zalm
- 1 schuimspaan
- 1 keukenpapier
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Gepocheerde eieren met zalm en spinazie op tafel.
- Vul een hapjespan of grote koekenpan voor driekwart met water en breng tegen de kook aan. Zet het vuur laag. Voeg de azijn toe.
- Breek 1 ei voorzichtig boven een schaaltje of kopje. Zorg dat de eidooier heel blijft. Laat het ei uit het schaaltje in het water glijden. Herhaal met de rest van de eieren. Pocheer de eieren 3 min. tegen de kook aan. Haal de eieren met de schuimspaan uit het water. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Pers de citroen uit. Meng voor de saus de mayonaise met de mosterd, 1 el citroensap en 1 el water in een steelpannetje en verwarm op laag vuur. Breng op smaak.
- Rooster de beschuitbollen. Verhit de boter in een wok en roerbak de spinazie 1 min. Verdeel de zalm en spinazie over de beschuitbollen. Leg op elke bol een gepocheerd ei en verdeel er de saus over.