Romige oesterzwammensoep
Smulweb
Deze romige oesterzwammensoep is een echte smaaksensatie! De soep is gebonden, bevat bouillontabletten, witte wijn en oesterzwammen. Voeg hieraan opgeklopte slagroom aan toe en je hebt een perfecte maaltijdsoep. Serveer met warm stokbrood.
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 150 g Oesterzwam
- 25 g Roomboter
- 2.5 el Tarwebloem
- 2 Kippenbouillon (blokjes)
- 100 ml Wijn witte droge
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 2 Scharreleieren M
- 125 ml Slagroom
- 700 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 12 stappen deze heerlijke Romige oesterzwammensoep op tafel.
- Maak met keukenpapier de oesterzwammen schoon en snijd ze dan in repen.
- Smelt de boter in een pan. Roer de bloem erdoor.
- Voeg al roerend scheutje voor scheutje 7 dl water toe. Blijf roeren tot een licht gebonden soep.
- Verkruimel bouillontabletten erboven en roer wijn en oesterzwammen erdoor. Laat ca. 5 min. zachtjes koken en af en toe roeren.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de soep afkoelen en zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Verwarm de soep in ca. 10 min. door en door. Roer af en toe.
- Splits intussen de eieren. Klop de slagroom stijf in een kom.
- Schep met een schuimspaan de oesterzwammen uit de soep op borden.
- Roer de slagroom door de soep.
- Roer vier eetlepels warme soep door de eidooiers. Voeg het dooiermengsel vervolgens door de soep. Roer goed door.
- Verdeel de soep in kommen en verdeel de oesterzwammen erover.