Ravioli met muntpesto
Smulweb
SmulwebVersgemaakte ravioli koken? Maak het af met muntpesto bereid met geraspte pecorino, knoflook en pistachenootjes. Strooi er als finishing touch nog wat Pecorino en geroosterde pistachenootjes overheen voor een gerecht vol smaak.
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 15 g Verse munt
- 50 g Pecorino
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 95 g Jumbo Pistachenoten ongezouten
- 5 el Olijfolie
- 500 g Ricotta
- 300 g Vriesvers Tuinerwten
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ravioli met muntpesto op tafel.
- Breng een pan water aan de kook voor de pasta.
- Pluk de blaadjes van de takjes munt en doe 2/3 ervan in de hakmolen van de staafmixer. Rasp 30 g pecorino en voeg toe, samen met de knoflook, 50 g pistachenootjes en 3 el olijfolie. Maal fijn tot pesto en breng op smaak met peper.
- Rooster de resterende nootjes in een koekenpan ca. 4 minuten tot ze beginnen te kleuren en te geuren. Laat afkoelen op een bord.
- Doe de ravioli en doperwten in het kokende water en kook in 3-4 minuten beetgaar. Giet af.
- Schep de ravioli met erwten in 4 diepe pastaborden. Verdeel er de muntpesto over en vervolgens de resterende muntblaadjes en geroosterde pistachenootjes over. Schaaf er de rest van de pecorino over en besprenkel met de rest van de olie.