Pittige pasta met kokosmelk
Smulweb
Deze pittige pasta met kokosmelk is een smaaksensatie! Kip, tomaat, champignons, peper, ui en wortel in een romige saus van kokosmelk met een vleugje basilicum. Smullen maar!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Penne
- 1 Rode peper
- 3 Tomaat
- 400 ml Kokosmelk
- 1 el Basilicum
- 1 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Jumbo wortelen 1kg
- 100 g Champignons
- 250 g scharrelkip filet
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Pittige pasta met kokosmelk op tafel.
- Snijd de tomaat in partjes (8), snipper de ui grof, snijd de peper in dunne ringetjes (hoeveelheid peperzaadjes laten zitten naar smaak, ik laat alles zitten), kipfilet in stukjes snijden. Champignonnetjes in plakjes of partjes snijden. Wortel/peen in plakjes snijden, knoflook fijn hakken.
- Zet water met een beetje zout en olie op voor de pasta.
- Doe naar smaak wat zout en grof gemalen peper op de stukjes kipfilet. Doe wat olie in de wok en voeg de kipfilet toe als de olie heet is. Schep het even om tot het net een kleurtje begint te krijgen. Bak dan de ui mee.
- Als de ui een beetje glazig begint te worden, voeg dan kort de rest van de groente toe samen met de peper en knoflook.
- Als het water inmiddels kookt, voeg dan de pasta toe.
- Voeg het blikje kokosmelk of halve pak kokoscrème toe en schep dit even goed om.
- Voeg wat blaadjes basilicum toe en schep dit weer een paar keer om. Laat het even pruttelen en als de pasta klaar is, giet deze dan af en voeg het toe aan het geheel.
- Roer dit nog een paar keer om en klaar. Eet smakelijk!