Pistache pasta met burrata
Jumbo Foodies
Deze romige fusilli met huisgemaakte pistachepesto is pure verwennerij op een bord. De zijdezachte burrata vormt een heerlijke tegenhanger van de knapperige ham en de frisse, nootachtige pesto. Een simpel maar luxe gerecht dat perfect is voor doordeweeks, maar ook indruk maakt tijdens een etentje.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 bollen burrata
- 250 g fusili (pasta)
- 100 g prosciutto ham
- 100 g pistachenootjes
- 70 g Parmezaanse kaas
- 15 g basilicum
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen
- 25 ml olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Pistache pasta met burrata op tafel.
- Breng in een pan ruim water aan de kook met een beetje zout. Verwijder de schil van de knoflook.
- Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en doe in de hakmolen. Voeg de pistachenoten, rasp van een ½ citroen, sap van de hele citroen, de knoflooktenen, Parmezaanse kaas, basilicum en de olie toe. Pureer tot een dikke groene pasta.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de ham op een bakpapiertje en bak 15 minuten tot krokant. Laat daarna goed afkoelen.
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht en giet af.
- Meng de pesto door de pasta en maak het eventueel nog smeuïger met een scheutje kookvocht.
- Verdeel de pasta pesto over 4 diepe borden. Verdeel hier overheen de burrata en de verkruimelde ham.