Venkel-aardappelsalade met gerookte kip
Magazine
Frissere salade bestaat er niet. Venkel, rucola en gerookte kip worden gecombineerd tot een lekkere salade. Geserveerd met schuine aardappelstukjes. De dressing van mayonaise, knoflook en kapperjes geeft een zachte kick. Echt de moeite waard om te proberen.
30 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Vastkokende aardappelen
- 1 Gerookte kipfilet
- 5 el Mayonaise
- 1 teen knoflook
- 0.5 tl pikante paprikapoeder
- 2 el Kappertjes
- 1 el kappertjesvocht
- 1 Venkel
- 35 g rucola (ongeveer halve zak)
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Venkel-aardappelsalade met gerookte kip op tafel.
- Boen de aardappelen schoon en snijd ze in schuine stukjes van 2-3 cm. Kook de aardappelen in 10 min. gaar. Giet de aardappelen af en laat ze uitlekken en afkoelen tot kamertemperatuur.
- Halveer intussen de kipfilet in de lengte en snijd vervolgens in dikke stukjes.
- Meng de aardappelen met de kip. Doe voor de dressing de mayonaise in een kommetje, pers de knoflook erboven, voeg het paprikapoeder, de kappertjes en het kappertjesvocht toe en meng door elkaar. Schep de de aardappelen en kip om met de dressing.
- Snijd de venkel in flinterdunne reepjes. Meng de helft van de venkel met de rucola en doe in een schaal. Schep er de aardappelsalade op. Bestrooi met de resterende venkel en evt. een beetje venkelgroen. Bestrooi de salade evt. met een beetje extra paprikapoeder.